蛋撻驚喜做法：解鎖葡式蛋撻風味新姿勢
（互聯網圖片）
食材：
275克酥皮、300毫升牛奶、200毫升濃奶油（分次使用）、100克糖、6個蛋黃、1 湯匙玉米淀粉、少許橘子皮碎、少許香草豆莢、少許潤滑用黃油
烹飪步驟1
6個蛋黃和100克糖，備用立式攪拌機或手持攪拌機；攪拌蛋黃與糖，直至混合物呈輕盈奶油質感。
烹飪步驟2
50毫升濃奶油、1湯匙玉米淀粉、少許香草豆莢；備用：刀、砧板、小碗；將部分奶油和玉米淀粉混合，直至混合物乳化。然後加入蛋黃混合物。用尖刀切開香草豆莢。
烹飪步驟3
150毫升濃奶油、300毫升牛奶、少許橘子皮碎；用具：小平底鍋；將剩餘奶油、牛奶、香草豆籽和橘子皮碎放到一個小平底鍋中。中火煮沸後，靜置冷卻5-10分鐘。
烹飪步驟 4
取一小部分溫熱的香草奶油，倒入蛋黃混合物中，持續攪拌，然後緩緩倒入剩餘奶油。將混合物倒回平底鍋中。
烹飪步驟 5
小火再次加熱混合物，持續攪拌，直至混合物變稠。倒入一個幹凈的碗中，用塑料膜蓋住，靜置冷卻。將烤箱預熱至240℃。用黃油潤滑松餅烤盤。
烹飪步驟 6
鋪開酥皮，除去紙張。將酥皮卷成圓柱狀，然後切成12等分。將每一份放好，搟成足以覆蓋松餅烤盤的圓餅狀，然後分別置於烤盤中，將其中間往下壓，邊緣與烤盤貼合。冷藏30分鐘。
烹飪步驟 7
將香草奶油倒到每個烤盤中，直至蓋到邊緣。放到烤箱中層，以240℃烤12-15分鐘，或直至酥皮呈金黃色，且中間填料呈焦糖狀。盡情享用吧！
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